Razlika između hitozana i hitooligosaharida.

Hitin je otkrio francuski učenjak Braqueno 1811., a Ogier ga je 1823. izdvojio iz ljuštura rakova i nazvao ga CHITIN. Izgled i svojstva: svijetlo bež do bijele boje.

Hitin je praktičan proizvod i prva "funkcionalna hrana" odobrena u Japanu. Međutim, hitin je netopljiv u vodi, alkalijama, općim kiselinama i organskim otapalima, a topiv je samo u nekim koncentriranim kiselinama. Djelomično se razgrađuje djelovanjem kitinaze i lizozima u ljudskom gastrointestinalnom traktu. Stoga je njegova apsorpcija iznimno niska, doziranje veliko, a reakcija na uzimanje čak i više od 70%. Kemijska obrada hitina, uklanjanjem acetilne skupine, postaje hitozan.

Engleski naziv: chitosan

Kemijski naziv: poliglukozamin (1-4)-2-amino-BD glukoza

Molekulska formula i molekulska masa: (C8H13NO5)n

Svojstva: bijelo, bez mirisa, okusa, netopljivo u vodi, topivo u kiseloj otopini

Hitozan, kemijski poznat kao poliglukozamin (1-4)-2-amino-BD glukoza, dobiva se deacetilacijom hitina. Općenito govoreći, kitozan se dobiva kada se ukloni više od 55% N-acetilnih skupina. Hitozan je već topiv u razrijeđenoj kiselini, što je korak naprijed u odnosu na hitin. Međutim, i hitin i hitozan velike su molekule s molekularnom težinom u rasponu od stotina tisuća do milijuna i netopljivi su u vodi. Hitozan se dobiva deacetilacijom hitina, a zatim se dalje razgrađuje u oligosaharide kitozana.

Engleski naziv: chitosan oligosaccharide/chitooligosaccharide, COS

Kemijski naziv: -(1→4)-2-acetilamino-2-deoksi-D-glukoza

Molekulska formula i molekulska masa: (C8H13NO5)n

Svojstva: svijetložuta, žuta, bez mirisa, okusa, topiva u vodi

Koristeći kitozan kao sirovinu, razgradnja kitozana u male molekule je kitozan oligosaharid. Molekularna težina mu je oko 3000 Da, a stupanj polimerizacije 2-20. Dakle, sam kitozan oligosaharid je mješavina koja sadrži monosaharide pa sve do kitozan dekasaharida, a svaka vrsta šećera ima svoju određenu funkcionalnost.

Oligosaharidi kitozana mogu se izravno otopiti u vodi, s topljivošću u vodi većoj od 99%, a stopom apsorpcije za ljude od 99,88%. Doziranje i reakcija nakon uzimanja su uvelike smanjeni, a izravni fiziološki regulacijski učinak sudjelovanja u ljudskom tijelu značajniji je od kitozana, a ima mnoge funkcije superiornije od kitozana visoke molekularne težine. Hitozan se mora razgraditi biološkim enzimima ljudskog tijela kako bi se dobili neki oligosaharidi hitozana male molekularne težine. U normalnim okolnostima, omjer razgradnje je 1-5%, a preostalih 95% polisaharida eliminira se kroz ljudski crijevni sustav. Stoga su oligosaharidi kitozana učinkovitiji u povećanju imunološke funkcije organizma od kitozana.

01. Razlika molekularne težine

Oligosaharidi hitozana novi su proizvod dobiven obradom hitozana posebnom bioenzimskom tehnologijom, molekulske mase ispod 3000 Da; hitozan je produkt djelomične deacetilacije hitina, molekulske mase 500,000-1 milijuna.

02. Razlika topljivosti

Oligosaharidi kitozana imaju malu molekulsku masu i mogu biti potpuno topljivi u vodi; kitozan može biti topiv samo u razrijeđenoj kiseloj otopini. Povećanje topljivosti u vodi važan je čimbenik koji utječe na neke fiziološke aktivnosti oligosaharida kitozana. Tek kad je topiv u vodi, organizmi ga mogu apsorbirati i iskoristiti te pokazati biološku aktivnost, pa oligosaharide kitozana lakše apsorbiraju ljudi, životinje i biljke.

03. Funkcionalna razlika

Oligosaharidi kitozana s molekularnom težinom ispod 2000 pokazuju jedinstvene fiziološke aktivnosti i funkcije: poboljšanje funkcije makrofaga; inhibiranje rasta i metastaza tumorskih stanica; smanjenje kolesterola i lipida u krvi; antibakterijski, antibakterijski i značajna hidratacija i higroskopnost, itd.

Oligosaharidi kitozana s molekularnom težinom ispod 5000 imaju sposobnost spriječiti rast i razmnožavanje patogena, pospješiti sintezu proteina i aktivirati biljne stanice, čime potiču brz rast biljaka.

Mnoge funkcije oligosaharida kitozana pokazuju da je on alternativa u obitelji oligosaharida. Oligosaharidi kitozana jedini su pronađeni alkalni i pozitivno nabijeni oligosaharidi. Ovo svojstvo također određuje da je to jedini oligosaharid koji se može apsorbirati u crijevima i ući u krvotok. Dosezanje svih dijelova tijela kroz cirkulaciju je osnova za mnoge druge biološke funkcije.

Pretpostavka za apsorpciju oligosaharida kitozana u crijevima je da ih ne probavljaju probavni enzimi. Oligosaharidi hitozana su polimeri koje tvori glukozamin povezan -1,4-glikozidnim vezama, a probavni enzimi u ljudskom gastrointestinalnom traktu uglavnom djeluju na -1,4-glikozidne veze, pa oligosaharidi kitozana mogu održati strukturni integritet u gastrointestinalnom traktu.