Uvod u proizvod
Sok od crvenoga kupusa u prahu ili ljubičasti sok od kupusa u prahu je tamnocrveni ili tamnoljubičasti prah koji se proizvodi od svježeg lišća crvenog kupusa. Lako se može otopiti u vodi i pokazati različite boje u različitim pH vrijednostima. Sok od crvenoga kupusa u prahu sadrži antocijanin koji može promijeniti boju pri promjeni pH vrijednosti. U kiselinama je crvene, ružičaste ili magenta boje (pH< 7),="" ljubičaste="" u="" neutralnim="" otopinama="" (ph="" ≈="" 7)="" i="" plave="" do="" zelene="" do="" žute="" u="" lužnatim="" otopinama="" (ph=""> 7).
Prehrana
Sok od crvenoga kupusa u prahu pun je hranjivih tvari, poput dijetalnih vlakana, proteina, vitamina A, vitamina B6, vitamina C, vitamina K, beta-karotena, folata, tiamina, riboflavina, kalija, antocijanina i tako dalje. Može se koristiti kao prirodno sredstvo za bojenje u hrani, pićima, superhrani i dodacima prehrani. Može se koristiti i kao nutritivni sastojak.
Zdravstvene dobrobiti
1. Može pružiti antioksidativno svojstvo.
2. Može pomoći u borbi protiv upale.
3. Može sniziti krvni tlak.
4. Može smanjiti rizik od srčanih bolesti.
5. Može koristiti zdravlju kostiju.
6. Može obogatiti vašu krv i povećati proizvodnju crvenih krvnih stanica.
7. Može poboljšati probavnu funkciju.
8. Može zaštititi od nekih vrsta raka.